Pain d’épices de Noël : Mon incontournable gourmand

En tant qu’ancien boulanger, il y a un gâteau que je ne me lasse jamais de préparer à l’approche des fêtes : le pain d’épices. Pour moi, ce cake a quelque chose de profondément réconfortant. C’est un mélange de tradition, de parfums chauds et d’émotions simples. Rien que son odeur qui remplit la maison me replonge directement dans l’ambiance de Noël.

Ce que j’aime d’abord, ce sont ses arômes.

L’orange, la cannelle, le miel… ce sont des parfums qui, mis ensemble, créent cette signature olfactive si particulière du pain d’épices. Une odeur douce, épicée, chaleureuse, qui nous donne envie de pousser la porte de la cuisine juste pour vérifier s’il est prêt.

Ensuite, il y a un point qui a encore plus d’importance quand on cuisine pour les fêtes : la conservation.Le pain d’épices fait partie de ces gâteaux qui vieillissent bien. On peut le préparer en avance, le laisser reposer, et il ne bougera pas. Au contraire, il gagne en saveur. C’est vraiment un avantage quand on veut anticiper ses préparations sans stress.

Et puis, ce que j’apprécie tout particulièrement, c’est sa polyvalence.

On peut le déguster tel quel, légèrement toasté, ou l’utiliser dans des associations salées incroyables. Par exemple avec une confiture de figues et un bon foie gras, un peu de gros sel… c’est un accord parfait. En sucré, nature ou grillé quelques secondes, il révèle toute sa richesse aromatique.

Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager une version un peu plus personnelle de ce classique : un pain d’épices parfumé uniquement aux huiles essentielles doTERRA, notamment orange douce et cannelle, utilisées avec parcimonie mais apportant un parfum très présent et élégant.

Ma recette de pain d’épices à l’orange douce & cannelle

(version doTERRA)

Sans épices en poudre : uniquement les huiles essentielles pour un parfum net, pur et gourmand.

Ingrédients :

• 250 g de miel

• 100 g de sucre roux

• 250 ml de lait

• 100 g de beurre

• 350 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 1 goutte d’huile essentielle d’Orange douce doTERRA (usage alimentaire)

• 1 goutte d’huile essentielle de Cannelle (écorce) doTERRA (usage alimentaire – très puissante)

• (Option) Zeste d’orange ou écorces confites pour un côté plus fruité

  
  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans une casserole, chauffer doucement le miel, le sucre et le lait jusqu’à dissolution complète.

3. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux pour qu’il fonde dans la préparation.

4. Laisser tiédir quelques minutes puis incorporer :

   • 1 goutte d’HE Orange douce

   • 1 goutte d’HE Cannelle(Ne pas en mettre plus : les huiles essentielles sont extrêmement concentrées.)

5. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

6. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

7. Verser dans un moule à cake beurré.

8. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit moelleux mais bien structuré.

9. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

10. Le top : l’envelopper dans du papier cuisson et patienter 24 h avant dégustation… si vous y arrivez !